8月23日是24节气中的处暑节气，在我国许多地方，处暑意味着夏季的暑热即将结束，凉秋的开始。《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。”处暑，是温度下降的一个转折点，是气候变凉的象征。 气候特点 处暑时节白天热，早晚凉。民俗意义上一般认为立秋之后就是秋天，而从地理学的角度来说，北半球在秋分之后才正式进入秋季。而处暑恰巧处于这两个“秋季”中间，自然也就具有双重特点。 一方面，处暑仍具有“暑气”。由于从地理意义上还没有进入正式的秋季，所以处暑还有夏季“热”的特点。 另一方面，处暑已有秋燥。处暑代表暑气的结束，紧接着就要迎来秋燥，所以处暑也兼备秋季“燥”的特点。 中医调护 《黄帝内经》认为，处暑之后阳消阴长，也就是阳气减弱、阴气增长。人们的饮食起居都要适应这种天气的变化。 中医认为，处暑占有“暑”和“燥”两种外邪。所以，这个季节要早睡早起，早睡可以收敛阴气，早起可以舒展阳气。此时，穿衣宜秋冻，散掉夏季在体内蕴结的湿热之气。 饮食养生 处暑时节的饮食养生讲究淡补。虽然已经立秋，但是此时不宜“贴秋膘”。淡补，也就是饮食清淡，用“淡”来养生。因为这个季节仍有暑气，脾胃功能较弱，过食辛辣、油腻容易造成食积。 而且，因为处暑也有“燥”的特点，辛辣等刺激性的饮食会助长肺气，肺气旺则会伤肝，所以处暑时节的饮食应该“少辛多酸”。 淡补，既可以避免肺旺伤肝，又可以避免伤脾，同时应对了处暑季节的“暑邪”和“燥邪”。饮食主要以清热化湿、健脾化湿、润肺滋阴等为主，可以适量进食梨、葡萄、百合、菠菜、莲藕、银耳、鸭子、鸭蛋、粳米、薏米、红小豆、牛奶等。 代表药膳：
百合莲子汤 [配料]干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。 [做法]百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。 [功效]安神养心，健脾和胃。 百合脯 [配料]生百合60克，蜂蜜2汤勺。 [做法]将百合清水洗净放入碗内，浇上蜂蜜，放入蒸锅内蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。分次睡前服用。 [功效]清心安神。适于睡眠不宁，惊悸易醒者。
芝麻菠菜 [配料]鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。 [做法]菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。 [功效]补肝益肾，开胸润燥。
西芹百合+红小豆粥 红小豆粥功效：红小豆有清热利湿的作用，粳米可以滋阴益气，两者一起煮粥既能祛暑湿又能润秋燥。 西芹百合功效：西芹可以清热祛暑，百合具有滋阴润肺的作用，但脾胃虚寒者不宜。
民间有“处暑吃鸭子”的传统。 老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京稻香村今年专门研制的处暑百合鸭，选用的是当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，养生价值丰富。（中医科周铭） |
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